Lauwarmer Orzo-Salat mit Radicchio, Birne & Gorgonzola | Herbstlicher Genuss

Die Orzo-Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl extra nativ vermengen, damit die Pasta nicht zusammenklebt.

In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Den Radicchio waschen, trocken tupfen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die Birne waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Gorgonzola in mundgerechte Stücke würfeln oder zerbröckeln.