Pancarlı Nohut Salatası | Türkischer Rote-Bete-Kichererbsen-Salat

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die vorgegarte Rote Bete in mundgerechte, ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Frische Petersilie, Minze und Dill waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften, dann grob hacken.

Für das Dressing die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und sehr fein reiben oder pressen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl extra nativ, geriebenen Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel kräftig verquirlen. Mit feinem Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.