Türkischer warmer Rosenkohl-Bulgursalat mit Tahini & Walnüssen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen, welke äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 0.5 TL Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 20–25 Minuten goldbraun und leicht karamellisiert rösten.

In der Zwischenzeit den Bulgur in einer hitzebeständigen Schüssel mit 400 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen, abdecken und ca. 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Danach mit einer Gabel auflockern.

Für das samtige Dressing Tahini mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, dem restlichen 0.5 TL Kreuzkümmel sowie einer Prise Salz und Chiliflocken verrühren. Nach Bedarf 2–3 EL lauwarmes Wasser einrühren, bis eine wunderbar cremige Sauce entsteht.