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Himmel-und-Erde-Hackpfanne | Deftig in 25 Minuten
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Tradition trifft schnelle Feierabendküche: Bei dieser modernen Himmel-und-Erde-Pfanne vereinen sich saftiges, kross angebratenes Hackfleisch, goldgelbe Kartoffelwürfel und fruchtige Apfelspalten mit süß geschmorten Zwiebeln. Mit feinem Majoran und einem cremigen Klecks Schmand abgerundet – ein herrlich wärmender Herbstgenuss in nur 25 Minuten!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die festkochenden Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Die Petersilie gründlich abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Zubereitung
In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Das gemischte Hackfleisch hineingeben und 5–6 Minuten kräftig anbraten, dabei mit dem Pfannenwender krümelig zerteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders knusprige Textur können die Kartoffelwürfel vor dem Braten kurz mit kaltem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockengetupft werden – so verliert die Stärke an der Oberfläche Feuchtigkeit.
Säuerlich-aromatische Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn bilden den perfekten fruchtigen Gegenpol zum herzhaften Hackfleisch.
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