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Egg Muffins with Broccoli and Bell Pepper
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45 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Diese herzhaften Eier-Muffins mit frischem Brokkoli und roter Paprika sind das perfekte Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. Sie sind nicht nur schnell zubereitet und ideal für das Meal-Prep, sondern auch eine tolle kohlenhydratarme Alternative, die der ganzen Familie schmeckt. Ob warm direkt aus dem Ofen oder kalt als Snack für unterwegs – diese kleinen Kraftpakete überzeugen durch ihren frischen Geschmack und ihre einfache Handhabung.
Preparation method
Preheat the oven to 180–185 °C and prepare a silicone mold for 12 muffins.
Wash the broccoli and cut into very small florets. Wash the bell pepper, core it, and cut into fine cubes. Peel the garlic and finely grate or press it.
In a large bowl, combine the prepared broccoli, bell pepper cubes, garlic, 2 tbsp olive oil, 6 eggs, and salt and pepper. Whisk everything thoroughly with a whisk.
Chef's tip
For an extra savory note, you can mix some grated cheese or feta into the egg mixture.
Ingredients
Nutritional values
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