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Mexican Soup with Chicken & Beans
(0)
25 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Diese pikante mexikanische Hühnersuppe ist ein echtes Wohlfühlessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Mit zarter Hähnchenbrust, herzhaften Kidneybohnen und süßem Mais in einer würzigen Tomatenbrühe ist sie die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder ein wärmendes Mittagessen. Ein Spritzer frischer Limettensaft verleiht der Suppe eine wunderbare Frische, während Jalapeños für die richtige Schärfe sorgen. Ein absoluter Klassiker der mexikanischen Küche, der der ganzen Familie schmeckt!
Preparation method
Ingredients overview
- 1 tsp rapeseed oil
- 1 large yellow onion (diced)
- 2 fresh jalapeños (seeded and chopped)
- 200 g cooked chicken breast (skinless, diced)
- 180 g kidney beans (canned, drained)
- 1 can diced tomatoes (400 g)
- 80 g corn (frozen)
- 1 l chicken broth
- 2 tbsp tomato paste
- 2 tsp ground cumin
- 1 tsp chili powder
- 2 tbsp lime juice
- Salt
- Black pepper (ground)
Heat the rapeseed oil in a large pot over medium heat. Add the diced onion and chopped jalapeños and sauté for about 2 minutes until soft.
Stir in the diced chicken, kidney beans, diced tomatoes, corn, chicken broth, tomato paste, cumin, and chili powder. Bring everything to a boil, then reduce the heat and simmer for about 5 minutes over low heat, stirring occasionally.
Finally, add the lime juice and season the soup with salt and pepper. Serve hot.
Chef's tip
For an authentic experience, serve the soup with a dollop of sour cream, fresh cilantro, and crispy tortilla chips.
Ingredients
Nutritional values
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