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Fried Carp with Butter and Sage

Name: Fried Carp with Butter and Sage
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 800 g carp fillet with skin; 100 ml dry white wine; 100 g unsalted butter; 60 g wheat flour Type 405; 16 g fresh sage; 1 pinch ground black pepper; 1 pinch fine table salt

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30 min

Knuspr-Küche

Ein klassisches und elegantes Fischgericht: Saftiges Karpfenfilet, in Butter goldbraun gebraten und mit frischem Salbei verfeinert. Diese Kombination aus zartem Fisch und nussiger Salbeibutter ist ein wahrer Genuss, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als traditionelles Festtagsgericht.

Ingredients

Price per portion:€ 10.96

Ingredients

Select all ingredients

Cod fillet 800 g Karpfenfilet mit Haut

Dry white wine 100 ml trockener Weißwein

Unsalted butter 100 g Butter ungesalzen

Wheat flour Type 405 60 g Weizenmehl Type 405

Fresh sage 16 g Salbei frisch

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Ground black pepper 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Fine table salt 1 Prise Speisesalz fein

Preparation method

Preheat the oven to 180 °C.

Season the carp fillets with salt and pepper on all sides, then dredge in flour. Lightly tap off excess flour.

In a coated pan, melt 50 g butter over medium heat. Place the fish skin-side down in the pan first and fry for 1.5 minutes. Reduce the heat to one-third, flip the fish, and continue frying on the other side for half a minute. Remove the fish from the pan, place it skin-side up on a baking sheet, and finish cooking in the preheated oven for 7 minutes.