No-Bake Cheesecake mit Waldfrüchten

Alle Zutaten für die Fruchtschicht in einen kleinen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die eingedickte Fruchtmasse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Butterkekse in einem Zerkleinerer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter sowie 1 EL Puderzucker vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und festdrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.