Schweinekoteletts mit Champignon-Rahm-Sauce
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken längs in feine Streifen schneiden. Den Speck in ca. 0,5 cm große Würfel oder Streifen schneiden. Die Champignons je nach Größe sechsteln oder vierteln. Die Kapern fein hacken.
Den Fettrand der Koteletts an mehreren Stellen bis zum Fleisch einschneiden (verhindert das Wölben beim Braten). Das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei hoher Hitze das Öl erhitzen und die Koteletts nacheinander von allen Seiten goldbraun anbraten – beginnen Sie dabei mit der Fettseite. Das angebratene Fleisch auf einen Teller beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Anstelle von frischen Champignons können Sie auch Champignons aus dem Glas verwenden. Wenn Sie in Salz eingelegte Kapern verwenden, spülen Sie diese vorher gründlich unter fließendem Wasser ab.