Luftige Baiser-Tupfen | Klassisches Meringue-Rezept

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Luftige Baiser-Tupfen | Klassisches Meringue-Rezept

Name: Luftige Baiser-Tupfen | Klassisches Meringue-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Backbleche Baiser
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 150 g Zucker; 3 Eiweiß (Größe M); 3 TL Puderzucker; Lebensmittelfarbe Gel zum Einfärben

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80 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Luftig, leicht und unwiderstehlich süß: Diese klassischen Baiser-Tupfen sind das perfekte Gebäck für festliche Anlässe oder als süße Dekoration für Torten und Desserts. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen kleine, knusprige Kunstwerke, die auf der Zunge zergehen. Ob pur genossen oder mit Lebensmittelfarbe bunt verziert – diese Meringues sind immer ein Highlight auf dem Kuchenteller.

Zutaten

Preis pro Portion:0,00 €

Zutaten

Eier 10er 3 Eiweiß (Größe M)

Dekoration

Kaninchen ganz Lebensmittelfarbe Gel zum Einfärben

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Zucker Raffinade 150 g Zucker

Puderzucker 3 TL Puderzucker

Zubereitungsmethode

Zubereitung des Zuckersirups

Zucker und 75 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Wasser kocht und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Den Sirup etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt (Test: Wenn man eine kleine Drahtöse eintaucht und pustet, sollte eine Blase entstehen). Den Sirup nach dem Kochen heiß halten.

Eischnee schlagen

Das Eiweiß zu einem weichen, lockeren Schnee schlagen. Den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in den Eischnee fließen lassen. Die Masse wird warm, weiß und deutlich fester. So lange intensiv weiter schlagen, bis der Schnee wieder auf Körpertemperatur abgekühlt ist.

Zum Schluss den Puderzucker kurz unterrühren und die Masse nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.