Bären-Kuchen mit cremiger Kakaofüllung

Zubereitung des Teigs

• 1
  Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Bären-Backform mit etwa 10 ml Rapsöl einfetten. Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Rohrzucker hell-schaumig schlagen. Sobald die Masse hell wird, das restliche Öl (60 ml) langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
• 2
  In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.
• 3
  Die Eigelbmischung in eine größere Schüssel geben und die Milch unterrühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Eischnee in Etappen behutsam unter den Teig ziehen.
• 4
  Etwa 3 Esslöffel des hellen Teigs in eine kleine Schüssel abzweigen und mit 1 TL des Kakaos verrühren, bis ein dunkler Teig entsteht. Beide Teige etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich beim Backen weniger Luftblasen bilden.

Backen und Füllen

• 1
  Zuerst den dunklen Kakaoteig in die Ohren und Pfoten der Bärenform füllen. Den restlichen Platz in den Formen bis zu etwa 3/4 mit dem hellen Teig auffüllen.
• 2
  Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 12 Minuten backen. Die fertigen Bären sofort aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
• 3
  Während die Kuchen abkühlen, die Füllung vorbereiten: Banane, Avocado, Honig und den restlichen Kakao (20 g) in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
• 4
  Die abgekühlten Bärenkuchen mithilfe eines Spritzbeutels mit der Kakaocreme füllen. Die Bären können sofort serviert werden. Tip: Alternativ kann vor dem Backen ein Stück Schokolade in den Teig gedrückt werden.