Bären-Kuchen mit cremiger Kakaofüllung

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Bären-Backform mit etwa 10 ml Rapsöl einfetten. Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Rohrzucker hell-schaumig schlagen. Sobald die Masse hell wird, das restliche Öl (60 ml) langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.

Die Eigelbmischung in eine größere Schüssel geben und die Milch unterrühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Eischnee in Etappen behutsam unter den Teig ziehen.