Schokoladen-Cookies mit Orangencreme

Zubereitung des Teigs

• 1
  Schokolade (150 g) und Butter (70 g) über einem Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
• 2
  3 Eier mit Zucker (150 g) schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Kakao, gemahlene Nüsse, Salz und Natron mischen und ebenfalls unterheben.
• 3
  Die restliche gehackte Schokolade (80 g) unter den Teig mischen. Den Teig für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 4
  Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dabei ausreichend Abstand (ca. 5 cm) lassen.
• 5
  Die Cookies 9 Minuten backen. Für eine perfekte runde Form die Cookies kurz aus dem Ofen nehmen und mit einem runden Ausstecher vorsichtig in Form bringen. Danach weitere 2–3 Minuten fertig backen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme und Anrichten

• 1
  Blutorangensaft, Zitronensaft, 3 Eigelb, Zucker (70 g) und Puddingpulver in einem Topf verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und die restliche Butter (70 g) einrühren.
• 2
  Die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
• 3
  Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Puddingbasis heben.
• 4
  Die Cookies nach Belieben mit Puderzucker und etwas Kakao dekorieren (z. B. mit einer Herzschablone). Zusammen mit der Orangencreme servieren.