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Zutaten für den Salat
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g grüne Bohnen
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Kopfsalat
- 50 g schwarze Oliven
- 4 Eier
- 80 g Thunfisch im eigenen Saft
- 50 g Sardellenfilets in Öl
Zutaten für das Dressing
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung des Salats
- 1Die Kartoffeln gründlich waschen oder schälen. Kleinere Kartoffeln ganz lassen, größere vierteln. In einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren. Nach 10 Minuten Kochzeit der Kartoffeln die Bohnen hinzufügen und weitere 8 Minuten mitkochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 3Die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 9-10 Minuten), abschrecken, pellen und längs vierteln.
- 4Den Kopfsalat und die Kirschtomaten waschen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, die Tomaten halbieren.
- 5Auf einer großen Platte oder in einer Schüssel zuerst den Salat anrichten. Darauf die Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Oliven und Eier verteilen. Den Thunfisch darüber bröseln und die Sardellenfilets darauf anrichten.
Zubereitung des Dressings
- 1Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis die Vinaigrette leicht emulgiert und bindet. Kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Salat am besten mit einem frischen Baguette und einem kühlen Glas Weißwein. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Kartoffeln noch warm mit etwas Dressing vermengen.