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Für die Masse
- 100 g Kakaokekse (z.B. Oreo oder Doppelkekse)
- 60 g laktosefreier Frischkäse
- 10 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Für die Füllung
- 8 frische Heidelbeeren oder gefrorene Himbeeren
Zum Wälzen
- 10 g Kokosraspeln
Vorbereitung der Masse
- 1Die Kakaokekse fein zerbröseln. Das geht am besten in einem Multizerkleinerer oder indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz darüberrollt.
- 2Die Keksbrösel in einer Schüssel mit dem laktosefreien Frischkäse, dem Abrieb und etwas Saft der Bio-Zitrone vermengen. Nach Belieben Puderzucker hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einer homogenen, formbaren Masse verarbeiten.
- 3Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
Formen und Fertigstellen
- 1Von der gekühlten Masse kleine Portionen abnehmen und flach drücken. In die Mitte jeweils eine Heidelbeere oder eine gefrorene Himbeere setzen.
- 2Die Masse vorsichtig um die Beere schließen und zu einer gleichmäßigen Kugel rollen.
- 3Die Kugeln in den Kokosraspeln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Vor dem Servieren erneut für mindestens 30 Minuten kalt stellen – am besten in einer luftdichten Dose.
Tipp
Die Kugeln schmecken am besten frisch, halten sich aber im Kühlschrank bis zu 24 Stunden.
Für eine extra schokoladige Note kannst du die Kugeln statt in Kokos auch in Backkakao wälzen.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis laktosefreien Frischkäse in der Doppelrahmstufe. Die Kugeln lassen sich auch hervorragend vorbereiten und sind ein tolles Projekt für das gemeinsame Backen mit Kindern.