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Zutaten
- 300 g gegarte Rote Bete
- 400 g Tofu natur
- 1 Stk Zitrone
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Die vorgegarte Rote Bete fein raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken oder ebenfalls fein reiben.
- 2Rote Bete und Tofu in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Mischung auch kurz püriert werden.
- 3Den Aufstrich mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Tipp
Servieren Sie den Aufstrich auf frischem Vollkornbrot oder als Dip zu Gemüsesticks. Er hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer hochwertiges Leinöl oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne als Topping verleihen dem Aufstrich eine zusätzliche nussige Note und wertvolle Omega-3-Fettsäuren.