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Rote-Bete-Aufstrich mit Tofu
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10 min
Schnell
Knuspr-Küche
Dieser leuchtend pinke Rote-Bete-Aufstrich ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Frühstückstisch, sondern auch ein echtes Kraftpaket. Die Kombination aus erdiger Roter Bete und cremigem Tofu sorgt für eine samtige Textur und eine Extraportion pflanzliches Protein. Mit einem Spritzer frischer Zitrone verfeinert, ist dieser vegane Dip in nur 10 Minuten fertig – perfekt für die gesunde Jause oder als farbenfroher Begleiter zum Abendbrot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 300 g gegarte Rote Bete
- 400 g Tofu natur
- 1 Stk Zitrone
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Salz
Die vorgegarte Rote Bete fein raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken oder ebenfalls fein reiben.
Rote Bete und Tofu in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Mischung auch kurz püriert werden.
Den Aufstrich mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie den Aufstrich auf frischem Vollkornbrot oder als Dip zu Gemüsesticks. Er hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
Nährwerte
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