Rote-Bete-Aufstrich mit Tofu

Die vorgegarte Rote Bete fein raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken oder ebenfalls fein reiben.

Rote Bete und Tofu in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Mischung auch kurz püriert werden.

Den Aufstrich mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.