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Cremiges Petersilienwurzelpüree mit Kokosmilch
(0)
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieses cremige Petersilienwurzelpüree ist die perfekte, gesunde Alternative zum klassischen Kartoffelstampf. Die Kombination aus erdiger Petersilienwurzel und exotischer Kokosmilch verleiht dem Gericht eine samtige Textur und eine feine, leicht süßliche Note. Ideal als Beilage zu gebratenem Fisch, hellem Fleisch oder als veganes Highlight auf Ihrem Teller.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Petersilienwurzel
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, salzen und bei geschlossenem Deckel weich kochen.
Sobald das Gemüse weich ist, das Wasser abgießen, dabei eine kleine Menge des Kochwassers im Topf behalten.
Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Nach Belieben nochmals mit einer Prise Salz abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch feinere Textur können Sie das Püree nach dem Mixen durch ein feines Sieb streichen.
Nährwerte
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