Dinkel-Scones mit Konfitüre und Rahm | Gesundes Frühstück
25 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
In einer Schüssel Mehl, Rohrzucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Rührgerät verarbeiten, bis eine krümelige Masse (wie Streusel) entsteht.
In einer zweiten Schüssel die Milch mit dem Ei verquirlen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem kompakten Teig vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nur kurz durchkneten.
Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders fluffige Scones den Teig nicht zu lange kneten – gerade so viel, dass er zusammenhält.
Die Butter sollte wirklich kühlschrankkalt sein, damit die typische blättrige Textur entsteht.