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Zutaten für den Teig
- 170 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Rohrzucker braun
- 8 g Backpulver
- 40 g Butter ungesalzen (kalt)
- 1 Ei Bio (für den Teig)
- 40 ml Vollmilch 3,5%
- 1 Prise Speisesalz
Zum Servieren
- 100 g Sauerrahm oder Mascarpone
- 50 g Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
Zubereitung des Teigs
- 1In einer Schüssel Mehl, Rohrzucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Rührgerät verarbeiten, bis eine krümelige Masse (wie Streusel) entsteht.
- 2In einer zweiten Schüssel die Milch mit dem Ei verquirlen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem kompakten Teig vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nur kurz durchkneten.
- 3Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
Backen und Servieren
- 1Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach Belieben mit etwas verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- 2Die noch warmen Scones halbieren und mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm (oder Mascarpone) sowie Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre servieren.
Tipp
Für besonders fluffige Scones den Teig nicht zu lange kneten – gerade so viel, dass er zusammenhält.
Die Butter sollte wirklich kühlschrankkalt sein, damit die typische blättrige Textur entsteht.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Scones am besten noch warm direkt aus dem Ofen. In Großbritannien ist es Tradition, erst den Rahm und dann die Konfitüre (oder umgekehrt, je nach Region!) auf die Scone-Hälfte zu geben. Probieren Sie aus, was Ihnen besser schmeckt!