Erdbeer-Hafer-Muffins | Gesund & Fruchtig

Name: Erdbeer-Hafer-Muffins | Gesund & Fruchtig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 80 g Haferflocken zart; 150 g Dinkelvollkornmehl; 2 Eier Freilandhaltung; 40 g Rohrzucker braun; 10 g Backpulver Bio; 5 g Vanilleextrakt flüssig; 100 g Erdbeeren frisch; 170 ml Mineralwasser still

12 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten

80 g Haferflocken zart
150 g Dinkelvollkornmehl
2 Eier Freilandhaltung
40 g Rohrzucker braun
10 g Backpulver Bio
5 g Vanilleextrakt flüssig
100 g Erdbeeren frisch

Vorratskammer

170 ml Mineralwasser still

Vorbereitung

1
Den Backofen auf 195–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

Teig zubereiten & Backen

1
In einer großen Schüssel Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Eier, Rohrzucker, Wasser, Backpulver und Vanilleextrakt gut miteinander vermengen.
2
Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
3
Die Papierförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 195–200 °C für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen & Servieren

1
Die fertigen Muffins etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter weitere 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Für eine extra knusprige Note können Sie vor dem Backen ein paar zusätzliche Haferflocken über die Muffins streuen.

Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen oder der Mikrowelle aufbacken.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Muffins am besten noch leicht warm mit einem Klecks Naturjoghurt oder frischen Beeren. Sie bleiben in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch und saftig.