Erdbeer-Hafer-Muffins | Gesunder Snack

Den Backofen auf 195–200 °C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Eier, Zucker, Wasser, Backpulver und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Papierförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 195–200 °C für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.