Nougat-Riegel mit Dattel-Erdnuss-Creme

Bereiten Sie zunächst eine rechteckige Form (ca. 20 cm x 30 cm) vor und legen Sie diese mit Frischhaltefolie aus. Für die Nougat-Schicht vermengen Sie die gemahlenen Mandeln, Haferflocken, 50 g des geschmolzenen Kokosöls, 3 EL (ca. 45 g) des Honigs und eine Prise Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Masse fest auf den Boden der Form und stellen Sie diese in den Kühlschrank.

Für die Dattel-Erdnuss-Schicht geben Sie 30 g des geschmolzenen Kokosöls, Datteln, Vanilleextrakt, 3 EL Wasser, Erdnussmus und 2 EL (ca. 30 g) des Honigs in einen Mixbecher. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme. Rühren Sie anschließend die Erdnüsse unter und verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf der Nougat-Schicht. Stellen Sie die Form für mindestens 30–45 Minuten kalt.

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit dem restlichen Kokosöl (1 EL / 15 g) vorsichtig im Wasserbad. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Rühren Sie die Mischung glatt.