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ZUTATEN
- 80 g gemahlene Mandeln
- 100 g zarte Haferflocken
- 95 g Kokosöl (insgesamt)
- 75 g flüssiger Honig (insgesamt)
- 1 Prise Salz
- 150 g getrocknete Datteln
- 1 EL Vanilleextrakt
- 100 g feines Erdnussmus
- 80 g ungesalzene Erdnüsse
- 3 EL Wasser
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 85%)
Zubereitung der Schichten
- 1Bereiten Sie zunächst eine rechteckige Form (ca. 20 cm x 30 cm) vor und legen Sie diese mit Frischhaltefolie aus. Für die Nougat-Schicht vermengen Sie die gemahlenen Mandeln, Haferflocken, 50 g des geschmolzenen Kokosöls, 3 EL (ca. 45 g) des Honigs und eine Prise Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Masse fest auf den Boden der Form und stellen Sie diese in den Kühlschrank.
- 2Für die Dattel-Erdnuss-Schicht geben Sie 30 g des geschmolzenen Kokosöls, Datteln, Vanilleextrakt, 3 EL Wasser, Erdnussmus und 2 EL (ca. 30 g) des Honigs in einen Mixbecher. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme. Rühren Sie anschließend die Erdnüsse unter und verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf der Nougat-Schicht. Stellen Sie die Form für mindestens 30–45 Minuten kalt.
Glasieren und Servieren
- 1Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit dem restlichen Kokosöl (1 EL / 15 g) vorsichtig im Wasserbad. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Rühren Sie die Mischung glatt.
- 2Sobald die Masse in der Form fest ist, nehmen Sie sie heraus und schneiden sie in 6 gleich große Riegel. Tauchen Sie jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade, sodass er vollständig überzogen ist. Lassen Sie die Riegel für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie servieren.
