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Zutaten
- 1 große Banane (ca. 160 g)
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 80% Kakao)
- 80 g Haferflocken zart
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Honig flüssig
- 1 TL Zimt gemahlen
- ½ TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Maisstärke
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 175–180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Banane schälen, in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und zur Banane geben. Haferflocken, Ei, Honig, Zimt, Natron, Vanilleextrakt, Maisstärke und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- 3Mit einem Löffel etwa 12 Teighäufchen auf das vorbereitete Blech setzen und zu Kreisen mit ca. 5 cm Durchmesser flach drücken. Das Blech in den Ofen schieben und die Kekse ca. 20–22 Minuten goldbraun backen.
- 4Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest werden. Danach servieren oder in einer Dose aufbewahren.
Knuspr-Küche
Tipp: Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Punkten – diese sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken. Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose ca. 3-4 Tage frisch.