Mediterrane Auberginen-Involtini mit Ricotta | Aus dem Ofen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht mit Speisesalz fein bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, danach trocken tupfen.

In einer Grillpfanne oder auf einem mit Backpapier belegten Blech die Auberginenscheiben mit 2 EL Olivenöl extra nativ von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten anbraten bzw. backen, bis sie weich und biegsam sind.

Die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Auflaufform die passierten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, 1 EL Olivenöl extra nativ, 1 Prise Pfeffer gemahlen sowie etwas Speisesalz fein verrühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.