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Rheinischer Döppekooche | Knuspriger Kartoffelauflauf
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105 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Der rheinische Döppekooche ist ein echter Traditionsklassiker aus dem Ofen: Fein geriebene Kartoffeln, herzhafter Speck, saftige Mettenden und aromatische Zwiebeln verbinden sich zu einem herrlich saftigen Auflauf mit goldbrauner, knuspriger Kruste. Perfekt für ein gemütliches Familienessen!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Einen schweren Bräter oder eine Auflaufform gründlich mit etwas Butter einfetten.
Den Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Die Mettenden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Kartoffeln gründlich schälen, auf einer Küchenreibe fein reiben und in einem sauberen Küchentuch oder feinen Sieb leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser abzugießen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders knusprige Kruste kannst du den Döppekooche in den letzten 10 Minuten der Backzeit auf die oberste Schiene stellen.
Traditionell wird Döppekooche im Rheinland gerne mit kaltem, fruchtigem Apfelmus serviert – der süß-herzhafte Kontrast ist unwiderstehlich!
Zutaten
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