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Griechische Gemista | Gefüllte Paprika mit Kräuterreis
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85 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Klassische griechische Gemista: Im Ofen gebackene Paprikaschoten, gefüllt mit herrlich duftendem Kräuterreis, Pinienkernen und Minze, gebettet auf zarten Kartoffelspalten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Paprikaschoten gründlich waschen und den oberen Deckel mit dem Strunk abschneiden. Die Paprikadeckel aufbewahren. Die Kerne und weißen Trennwände aus dem Inneren der Paprikas vorsichtig entfernen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.
Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die frische Minze und die glatte Petersilie fein hacken. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz goldbraun anrösten und beiseitestellen.
Füllung zubereiten
In einer Pfanne 2 EL des Olivenöls erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den ungekochten Langkornreis hinzugeben und 1 Minute unter Rühren mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Note kannst du vor dem Servieren noch etwas zerbröselten Feta über die warmen Gemista streuen.
Traditionell schmecken Gemista lauwarm am besten – perfekt für ein entspanntes Sommeressen am nächsten Tag, da die Aromen über Nacht noch intensiver durchziehen.
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