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Indisches Kürbis-Kichererbsen-Curry | Aromatisch & cremig
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremig, aromatisch und herrlich wärmend: Dieses vegane Kürbis-Kichererbsen-Curry vereint zarten Hokkaido-Kürbis und nussige Kichererbsen in einer fein gewürzten Kokos-Tomaten-Sauce mit Garam Masala, Ingwer und Kurkuma. Serviert mit duftendem Basmatireis, frischem Koriander und Limette.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden). Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Den Basmatireis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen und danach abgedeckt ziehen lassen.
Curry zubereiten
Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem schweren Schmortopf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 1 Minute mitschwitzen, bis es aromatisch duftet.
Tipp vom Chefkoch
Wer es schärfer mag, brät zusammen mit Zwiebel und Knoblauch noch eine fein gehackte rote Chilischote an oder gibt eine Prise Chiliflocken hinzu.
Das Curry lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten: Durchgezogen schmeckt die Sauce am nächsten Tag oft noch intensiver und runder.
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