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Griechischer Schweinetopf mit Lauch | Zart geschmort
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90 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Hirino me Prasa: Traditioneller griechischer Schmortopf mit zartem Schweinenacken, geschmortem Lauch, feinem Weißwein und frischem Dill mit einem Hauch Zitrone.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in etwa 3–4 cm breite Stücke schneiden. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und den Saft auspressen.
Schmoren & Vollenden
In einem großen Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Perfekte Beilage: Serviere dazu traditionell knuspriges Weißbrot oder frisches Fladenbrot zum Dippen der köstlichen Sauce, sowie milden Feta-Käse.
Extra-Aroma: Wer eine noch samtigere Sauce bevorzugt, kann den Zitronensaft mit einem verquirlten Eigelb aufschlagen (Avgolemono-Sauce) und vorsichtig unter die nicht mehr kochende Sauce ziehen.
Zutaten
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