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Schlesisches Himmelreich | Zartes Kasseler mit Backobst
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein geschichtsträchtiger Klassiker mit unverwechselbarer Harmonie: Zart gegartes, leicht rauchiges Kasseler trifft auf süßes Backobst und eine samtige, fein säuerlich abgeschmeckte Zimtsauce. Begleitet von frischen Salzkartoffeln bringt dieses traditionelle Gericht wohlige Wärme und puren Genuss auf deinen Tisch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Schmoren
Das Trockenobst in etwa 500 ml lauwarmem Wasser für 30 Minuten einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Das Kasseler mit dem eingeweichten Trockenobst samt Einweichwasser, der abgeriebenen Zitronenschale und der Hälfte des Zitronensafts in einen Schmortopf geben. Bei milder Hitze zugedeckt etwa 40 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgezogen ist.
Beilage zubereiten
Die festkochenden Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch fruchtigere Note kannst du einen Schuss naturtrüben Apfelsaft zum Schmorsud hinzugeben.
Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen, da die Aromen über Nacht noch intensiver durchziehen.
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