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Choirini Tigania | Griechische Schweinefleisch-Pfanne
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Schweinenacken-Würfel scharf angebraten mit bunten Paprikastreifen und roten Zwiebeln, abgelöscht mit trockenem Weißwein, frischem Zitronensaft und Senf, verfeinert mit aromatischem Oregano und cremigem Feta. Der herzhafte Klassiker aus der griechischen Taverne – in 25 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große, mundgerechte Würfel schneiden. Mit 1 TL Speisesalz fein und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.
Die rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke oder breite Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Feta mit den Fingern grob zerbröckeln.
Zubereitung in der Pfanne
In einer großen, schweren Pfanne (ideal aus Gusseisen) 3 EL Olivenöl extra nativ bei hoher Temperatur stark erhitzen. Die Fleischwürfel hineingeben (bei Bedarf portionsweise) und von allen Seiten ca. 5–7 Minuten scharf und knusprig goldbraun anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein optimales Ergebnis sollte das Fleisch bei hoher Hitze gebraten werden, damit es außen eine feine Kruste bekommt und innen wunderbar saftig bleibt. Bei größeren Mengen am besten in zwei Etappen braten.
Wer eine noch sämigere Pfannensauce bevorzugt, kann ganz zum Schluss vor dem Servieren ein kleines Stück kalte Butter oder noch einen zusätzlichen Löffel Feta in der Resthitze schmelzen lassen.
110 min
Meisterstück
