Griechische Piperopita | Knuspriger Paprika-Auflauf mit Feta

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Paprikaschoten und Spitzpaprika waschen, entkernen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 EL des nativen Olivenöls erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Anschließend die Paprikastücke und den Knoblauch zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Wenden etwa 8–10 Minuten schmoren, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist. Mit getrocknetem Oregano, Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel kurz verquirlen. Den Feta mit den Händen hineinkrümeln und die gehackte Petersilie unterrühren. Danach die lauwarme Paprikamischung dazugeben und vorsichtig vermengen, sodass eine cremige, stückige Füllung entsteht.