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Gebackener Camembert mit Preiselbeeren & geröstetem Bauernbrot
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprige goldbraune Kruste und ein herrlich cremiger, flüssiger Kern: Dieser gebackene Camembert ist der absolute Liebling für jeden gemütlichen Herbstbrunch. Serviert mit fruchtig-herben Wildpreiselbeeren und reschem Bauernbrot.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Panieren
Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten Teller das Mehl geben. Im zweiten Teller die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Den dritten Teller mit dem Paniermehl füllen.
Die Camembert-Laibe zuerst gründlich im Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen, sodass die gesamte Oberfläche benetzt ist. Danach im Paniermehl wenden und die Panade sanft andrücken.
Für eine garantiert dichte Hülle den Vorgang wiederholen: Den panierten Käse nochmals kurz durch das Ei ziehen und ein zweites Mal sorgfältig im Paniermehl wenden. So bleibt der schmelzende Kern beim Ausbacken sicher im Inneren.
Tipp vom Chefkoch
Doppelte Panade ist das Geheimnis: Wenn du den Camembert zweimal durch Ei und Paniermehl ziehst, entsteht ein dichter Schutzmantel und der Käse läuft beim Braten garantiert nicht in die Pfanne.
Perfekt temperieren: Nimm den Camembert etwa 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit er innen gleichmäßig schmilzt und herrlich cremig wird.
30 min
Unter einer Stunde
