Toskanischer Farrosalat mit gerösteten Pastinaken, Apfel und Gorgonzola

Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schäle die Pastinaken und schneide sie der Länge nach in mundgerechte Spalten oder dicke Stifte.

Gib die Pastinakenspalten auf das Blech und beträufle sie mit zwei Esslöffeln des Olivenöls. Zupfe die Blättchen vom frischen Thymian darüber, würze alles mit einer guten Prise feinem Speisesalz sowie schwarzem Pfeffer und vermenge das Gemüse gründlich. Röste die Pastinaken im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun und weich, sodass die Ränder wunderbar karamellisieren.

Spüle den Dinkel in einem feinen Sieb kurz mit kaltem Wasser ab. Bringe reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen, gib den Dinkel hinein und lasse ihn bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis er gar ist, aber noch einen angenehm nussigen Biss behält. Gieße das Getreide anschließend ab und lasse es kurz ausdampfen.