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Kartoffelwaffeln mit Spiegelei & Schnittlauchquark | Brunch
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Goldbraun gebackene, außen wunderbar krosse und innen saftige Kartoffelwaffeln aus frischen mehligen Kartoffeln, serviert mit einem perfekt gebratenen Spiegelei und frischem Schnittlauchquark. Der ideale herzhafte Wochenend-Brunch der deutschen Küche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Kräuterquarks
Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Speisequark in einer kleinen Schüssel glatt rühren, zwei Drittel des Schnittlauchs unterheben und mit einer Prise Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.
Kartoffel-Waffelteig vorbereiten
Die mehligkochenden Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Die Raspel fest in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die ausgedrückten Kartoffelraspel in einer Schüssel mit 2 Eiern, dem Weizenmehl sowie der Hälfte der zerlassenen Butter (ca. 20 g) gründlich vermengen. Den Teig kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders knusprige Waffeln ist das gründliche Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln entscheidend. Das Waffeleisen sollte zudem gut heiß sein!
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