Quick Chickpea Salad with Ricotta and Feta

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Quick Chickpea Salad with Ricotta and Feta

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Knuspr-Küche

Dieser schnelle Kichererbsensalat ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen. Die Kombination aus cremigem Ricotta, würzigem Feta und proteinreichen Kichererbsen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Ein Hauch von Edelhefeflocken verleiht dem Salat eine feine nussige Note, während frische Petersilie für die nötige Frische sorgt. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf eine ausgewogene Ernährung verzichten möchten.

Preparation method

Ingredients overview

500 g Canned chickpeas
300 g Ricotta
100 g Feta
1 pc Shallots
1 handful Fresh flat-leaf parsley
1 tbsp Nutritional yeast flakes
1 pinch Salt
1 pinch Ground black pepper

Place the chickpeas in a sieve, rinse under cold water and drain well. Peel the shallot and finely dice or grate it. Also finely grate the feta or mash it with a fork. Add both to the chickpeas in a large bowl.

Wash the parsley, shake dry and roughly chop. Add to the chickpeas along with the ricotta and nutritional yeast flakes. Mix everything gently until a creamy consistency is achieved. Season to taste with salt and freshly ground black pepper.

For an optimal taste experience, let the salad rest in the refrigerator for about 10–15 minutes before serving to allow the flavors to fully develop. Serve cold.