Klassische Quiche Lorraine

Für den Teig Mehl, Butter, Eigelb und 3 Esslöffel Wasser in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwiebeln und Speck in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck darin goldbraun anbraten. Den Speck mit einem Löffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.