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Zutaten
- 4 Schweinekoteletts mit Knochen (je ca. 250 g)
- 150 g Tomatenketchup
- 100 g flüssiger Honig
- 30 ml Balsamico-Essig
- 15 g frischer Knoblauch (geschält)
- 150 ml Orangensaft (100% Direktsaft)
- 1 TL Bio-Orangenschale (fein gerieben)
- 75 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 10 Zweige frischer Thymian
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Meersalz (fein)
- 800 g festkochende Kartoffeln (als Beilage)
- 250 g Langkornreis (als Beilage)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel Ketchup, Honig, Orangensaft, Balsamico-Essig, geriebene Orangenschale, Knoblauch, Chilipulver und eine Prise Salz zu einer Marinade verrühren.
- 3Das Fleisch von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts darin von allen Seiten (auch die Fettseite) goldbraun anbraten. Die angebratenen Koteletts in eine Auflaufform legen.
- 5Rosmarin und Thymian mit Küchengarn zusammenbinden und zum Fleisch in die Form geben. Alles gleichmäßig mit der vorbereiteten Marinade übergießen.
- 6Die Form für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Danach die Temperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 45 Minuten backen, bis das Fleisch zart und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.
