Rinderburger mit Bacon und Käse

Für die würzige Mayonnaise alle Zutaten (Mayonnaise, Ketchup, Rotweinessig, geriebene Zwiebel, Petersilie, Estragon, Worcestersauce, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel vermengen und für 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Bacon auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dann beiseite stellen.

Aus dem Rinderhackfleisch 4 gleich große Patties formen (etwas größer als die Brötchen). Die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Auf dem heißen Grill ca. 3 Minuten grillen, wenden, erneut mit Butter bestreichen und weitere 2 Minuten grillen. Dann jeweils eine Scheibe Cheddar auf das Fleisch legen und für 1 Minute schmelzen lassen. Das fertige Fleisch kurz ruhen lassen.