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Zutaten
- 100 g Mayonnaise
- 600 g Rinderhackfleisch
- 8 Scheiben Bacon
- 40 g Tomatenketchup
- 1 EL Rotweinessig
- 150 g Tomaten (ca. 2 Stück)
- 20 g fein geriebene Zwiebel
- 1 rote Zwiebel (ca. 40 g)
- 1 EL fein gehackte glatte Petersilie
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL fein gehackter Estragon
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Worcestersauce
- 4 Scheiben Cheddar-Käse
- 4 Blätter Eisbergsalat
- eine Prise Salz
- 4 Hamburger-Brötchen
Zubereitung
- 1Für die würzige Mayonnaise alle Zutaten (Mayonnaise, Ketchup, Rotweinessig, geriebene Zwiebel, Petersilie, Estragon, Worcestersauce, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel vermengen und für 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Bacon auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dann beiseite stellen.
- 3Aus dem Rinderhackfleisch 4 gleich große Patties formen (etwas größer als die Brötchen). Die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Auf dem heißen Grill ca. 3 Minuten grillen, wenden, erneut mit Butter bestreichen und weitere 2 Minuten grillen. Dann jeweils eine Scheibe Cheddar auf das Fleisch legen und für 1 Minute schmelzen lassen. Das fertige Fleisch kurz ruhen lassen.
- 4Die Hamburger-Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten kurz auf dem Grill anrösten.
- 5Jede Brötchenhälfte mit 1 EL der gewürzten Mayonnaise bestreichen. Auf die untere Hälfte etwas Eisbergsalat und Tomatenscheiben legen. Darauf das Fleisch mit dem geschmolzenen Käse platzieren, gefolgt von weiteren Tomatenscheiben, dem knusprigen Bacon und den Zwiebelringen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.
- 6Tipp: Grillen Sie das Fleisch nicht zu lange durch. Im Inneren sollte es noch leicht rosa bleiben, damit es maximal saftig bleibt.
