Korean Fried Chicken Burger | Knusprig & pikant

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und das Kimchi grob hacken. Beides in einer Schüssel mit japanischer Mayonnaise und Reisessig vermengen, mit einer Prise Salz abschmecken und kurz durchziehen lassen. Knoblauch und Ingwer fein reiben.

Gochujang-Chilipaste, Honig, Sojasauce, geriebenen Knoblauch, Ingwer und dunkles Sesamöl in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt und herrlich glänzt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, bei Bedarf halbieren oder flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. In einer flachen Schale Speisestärke, Mehl, eine Prise Salz und ca. 60 ml kaltes Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Die Fleischstücke erst durch den Teig ziehen und dann nochmals leicht in zusätzlicher Speisestärke wenden für die ultimative Kruste.