Hamburger mit hausgemachten Pommes

Zubereitung der Pommes

• 1
  Zuerst die Kartoffeln schälen und in Pommes-Stifte schneiden. In eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen, damit die Stärke austritt. Das Wasser abgießen, erneut mit frischem Wasser bedecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Das Wasser abgießen, die Pommes gut abtrocknen und auf dem Blech verteilen. Mit 4 EL Rapsöl beträufeln, salzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 175–180 °C ca. 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten goldbraun fertig backen.

Zubereitung der Sauce und Vorbereitung

• 1
  Während die Pommes backen, die Zwiebel grob würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Die Gewürzgurke fein hacken. In einer kleinen Schüssel Ketchup, Senf, Mayonnaise, die gebratenen Zwiebeln und die Gurkenstückchen zu einer Sauce verrühren.
• 2
  Sobald die Temperatur für die Pommes erhöht wurde, das zimmerwarme Fleisch vorbereiten: Aus dem Hackfleisch 4 gleich große Kugeln formen.

Burger braten und anrichten

• 1
  In einer großen Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Die Brötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten goldbraun anrösten, dann beiseitelegen.
• 2
  Die Pfanne säubern und 2 EL Rapsöl bei starker Hitze erhitzen. 2 Fleischkugeln in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach drücken (ca. 1 cm größer als der Durchmesser der Brötchen). Salzen, pfeffern und 1–2 Minuten scharf anbraten. Wenden, erneut würzen und weitere 1–2 Minuten braten. Die Patties aufeinanderstapeln und aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Das Fleisch vor dem Servieren 4–5 Minuten ruhen lassen.
• 3
  Die vorbereitete Sauce auf beide Brötchenhälften streichen. Auf die Unterseite Tomatenscheiben, Salat und das Fleisch schichten. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und zusammen mit den heißen Pommes servieren.