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Klassisches Ratatouille | Französischer Gemüsetraum
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Erleben Sie den Geschmack der Provence mit diesem klassischen Ratatouille. Eine harmonische Mischung aus geschmortem Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika, verfeinert mit frischem Thymian und hochwertigem Olivenöl. Dieses gesunde und farbenfrohe Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als aromatische Beilage zu frischem Baguette.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Tomaten an der Oberseite kreuzweise einritzen. Für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann sofort für 1 Minute in Eiswasser abschrecken. Die Tomaten häuten und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Paprika entkernen und in 4 cm lange, 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine schälen (dabei ca. 1 cm Fruchtfleisch an der Schale lassen) und in die gleiche Form wie die Paprika schneiden. Das weiche Innere mit den Kernen entfernen.
Zubereitung der Basis
In einem Topf 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Tipp vom Chefkoch
Ratatouille schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Servieren Sie dazu ein knuspriges Baguette.
Nährwerte
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