Brandteig-Herzen mit Vanillecreme und Himbeergelee

Backbleche mit Backpapier auslegen. Nach Belieben Herzformen als Schablone unter das Papier legen (Abstände lassen, da der Teig stark aufgeht).

In einem Topf 135 ml Wasser, 120 ml Milch, 100 g Butter, 15 g Zucker und Salz unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und das Mehl zügig einrühren. Zurück auf die Platte stellen und unter intensivem Rühren „abbrennen“, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Belag bildet (ca. 2 Minuten).

Den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer der Küchenmaschine auf niedriger Stufe einige Minuten rühren, bis er nur noch warm, aber nicht mehr heiß ist. Dann 5 Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis ein glänzender, spritzfähiger Teig entsteht. Eventuell das letzte Ei nicht ganz hinzufügen, falls der Teig schon die richtige Konsistenz hat. Den Teig ggf. kurz im Kühlschrank abkühlen lassen.