Vegetarischer Shepherd's Pie mit Süßkartoffelhaube

Zuerst die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.

Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden (etwa so groß wie die Bohnen). Kidneybohnen und Linsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen. Die Milch und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Stampf zerdrücken oder aufschlagen. Warm beiseitestellen.