Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Mozzarella

Vorbereitung

• 1
  Den Backofen auf 180⁠–⁠185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform (ca. ⌀ 25 cm) und eine große Schüssel bereitstellen.
• 2
  Kartoffeln und Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein reiben oder pressen und zusammen mit dem Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles gründlich vermengen, sodass die Scheiben gleichmäßig mariniert sind.

Backen

• 1
  Die Kartoffel- und Zucchini-Scheiben abwechselnd und dachziegelartig von außen nach innen spiralförmig in die Auflaufform schichten. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180⁠–⁠185 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Danach die Abdeckung entfernen und das Gemüse weitere 45⁠–⁠50 Minuten offen backen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Mozzarella fein reiben und in einer kleinen Schüssel mit der Kochsahne und den Eiern verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3
  Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen, die Mozzarella-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und für weitere 12⁠–⁠15 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen, bis die Kruste goldgelb und gestockt ist.
• 4
  Den fertigen Auflauf kurz ruhen lassen, in 4 Portionen teilen und servieren.