Hausgemachte Kokosriegel mit Zartbitterschokolade

Zubereitung

• 1
  In einer großen Schüssel die Kokosraspeln gründlich mit dem Honig und dem (geschmolzenen) Kokosöl vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• 2
  Eine quadratische Form (ca. 20 cm x 20 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Kokosmasse hineingeben und mit den Handflächen fest andrücken, sodass eine kompakte Schicht entsteht.
• 3
  Die Form für mindestens 30 Minuten in das Gefrierfach stellen, damit die Masse fest wird.
• 4
  In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade zusammen with der Butter im Wasserbad schmelzen. Dazu einen Topf mit etwas Wasser erhitzen und eine passende Schüssel daraufsetzen (sie sollte den Boden nicht berühren). Die Schokolade hineinbrechen, Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen.
• 5
  Die Kokosmasse aus dem Gefrierfach nehmen und in Rechtecke (ca. 4 cm x 10 cm) schneiden. Jedes Stück vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen (am besten auf einem Kuchengitter) und anschließend für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• 6
  Die gekühlten Kokosriegel servieren. Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich ca. 5–7 Tage.