Grapefruit-Tartelettes mit weißer Schokolade & Gin

In einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer 120 g kalte, gewürfelte Butter mit Mehl, gemahlenen Haselnüssen, Salz und Puderzucker vermengen, bis eine sandige Konsistenz (Streusel) entsteht. Dann schnell das verquirlte Ei unterrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit den Händen zu einem glatten Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten, damit die Butter kalt bleibt.

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier 2–3 mm dünn ausrollen und für einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen.