Buttercroissants mit Quarkcreme und Beeren
265 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Teig vorbereiten
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und den Teig (am besten mit einer Küchenmaschine und Knethaken) kneten. Nach einigen Minuten 30 g der zimmerwarmen Butter hinzufügen und mindestens 10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt and geschmeidig ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen etwa um die Hälfte vergrößert hat.
Den Teig flach zu einem Rechteck drücken, in Folie einwickeln und für 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie darauf, dass Butter und Teig beim Tourieren eine ähnliche Konsistenz haben, damit die Schichten nicht reißen.
Die Croissants lassen sich nach dem Formen auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken.