Saftige Karotten-Apfel-Muffins

Name: Saftige Karotten-Apfel-Muffins
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 130 g Apfel (ca. 1 mittlerer Apfel); 100 g Karotten (ca. 1 mittlere Karotte); 90 g Banane (ca. 1 reife Banane, ohne Schale); 100 g Haferflocken glutenfrei (fein gemahlen); 50 g Mandeln gemahlen; 50 g Apfelmark; 12 g Backpulver (1 Päckchen); Backpapier (oder Muffinförmchen)

12 Stück

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Zutaten

130 g Apfel (ca. 1 mittlerer Apfel)
100 g Karotten (ca. 1 mittlere Karotte)
90 g Banane (ca. 1 reife Banane, ohne Schale)
100 g Haferflocken glutenfrei (fein gemahlen)
50 g Mandeln gemahlen
50 g Apfelmark
12 g Backpulver (1 Päckchen)

Zubehör

Backpapier (oder Muffinförmchen)

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Backpapier-Förmchen auslegen.
2
Den Apfel entkernen und grob raspeln. Die Karotte fein raspeln. Beides in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls hinzufügen.
3
Die restlichen Zutaten (Haferflocken, gemahlene Mandeln, Apfelmark und Backpulver) hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen.
4
Die Muffins bei 170–180 °C für ca. 35–40 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine extra nussige Note können Sie noch ein paar gehackte Walnüsse unter den Teig mischen. Die Muffins schmecken am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind.