Bunte Tofu-Gemüse-Pfanne mit Brokkoli und Paprika

Zuerst das Gemüse vorbereiten: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein gehacken. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese ggf. halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Den Tofu gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in ca. 1 x 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL der Maisstärke wenden. In einer großen Pfanne mit Rapsöl 6–8 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Währenddessen die Sauce anrühren: Sojasauce, Brühe, Honig und die restlichen 2 EL Maisstärke in einer Tasse glatt rühren.

In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Karotten 2–3 Minuten anbraten. Brokkoli, Paprika, Frühlingszwiebeln und gefrorene Bohnen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten. Den Tofu zurück in die Pfanne geben. Sauce nochmals umrühren, dazugießen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Final abschmecken und servieren. Dazu passt Reis.