Matcha-Kuchen mit Mascarpone-Creme und Erdbeeren

Zuerst die braune Butter zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie schäumt, braun wird und ein nussiges Aroma entwickelt (ca. 3-5 Minuten). Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform am Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Öl einfetten.

Die abgekühlte braune Butter mit Rohrzucker und Rapsöl glatt rühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.