Matcha-Kuchen mit Mascarpone-Creme und Erdbeeren

Vorbereitung & Teig

• 1
  Zuerst die braune Butter zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie schäumt, braun wird und ein nussiges Aroma entwickelt (ca. 3-5 Minuten). Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• 2
  Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform am Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Öl einfetten.
• 3
  Die abgekühlte braune Butter mit Rohrzucker und Rapsöl glatt rühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.

Backen & Garnieren

• 1
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• 2
  Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker, Matcha-Pulver und einer Prise Vanille glatt rühren. Den kalten Kuchen großzügig mit der Matcha-Creme bestreichen und mit den frischen, geschnittenen Erdbeeren garnieren. Guten Appetit!