Rustikale Apfel-Galette | Mit Zimt & Rohrzucker

Zubereitung des Teigs

• 1
  Aus der kalten Butter, Mehl, Puderzucker und einer Prise Salz entweder in der Küchenmaschine oder schnell mit den Fingerspitzen feine Streusel herstellen. Dann 3 Esslöffel eiskaltes Wasser, das Eigelb und den Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem glatten, nur leicht klebrigen Teig verarbeiten. Zügig arbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung der Füllung & Backen

• 1
  Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte des Rohrzuckers und dem Zimt vermengen.
• 2
  Den Teig direkt auf einem leicht bemehlten Backpapier zu einem etwa 0,5 cm dicken, rustikalen Kreis ausrollen. Die Ränder müssen nicht perfekt sein. Das Backpapier samt Teig auf ein Backblech ziehen.
• 3
  Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3-4 cm frei lassen. Diesen Rand anschließend über die Äpfel klappen und leicht festdrücken. Die Galette gleichmäßig mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen.
• 4
  Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und der Teig goldbraun ist. Falls der Teig zu dunkel wird, die Äpfel aber noch fest sind, mit Alufolie abdecken. Leicht abkühlen lassen und am besten noch warm servieren. Tip: Schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis!